Notre concours en bref

Dans le but de sensibiliser les restaurateurs de demain aux normes de l’AFSCA, la SBC a souhaité collaborer avec des écoles hôtelières et leurs jeunes cuisiniers pour organiser un concours de recettes de cuisine exclusivement sans gluten et d’éditer un livre de recettes.
Notre démarche vise donc à sensibiliser de façon active les professeurs et les élèves aux spécificités des besoins de leurs futurs clients, intolérants ou allergiques à certaines denrées, et à mettre à disposition du tout public, dont les membres de la SBC, un livre de recettes originales élaborées entre autres par de futurs chefs sortant de nos écoles belges.
Nous avons dès lors envoyé un courrier à toutes les écoles hôtelières bruxelloises et wallonnes pour leur annoncer ce projet et les informer du règlement du concours afin qu’elles encouragent leurs étudiants (de 5ème  et/ou  6ème année) à nous envoyer leurs recettes sans gluten.
Celles-ci peuvent être une entrée, un plat principal ou un dessert.
Un Jury composé de 5 experts en la matière (voir règlement) sélectionnera les 20 meilleures recettes qui seront publiéesNeufs prix seront également octroyés : 8 prix sélectionnés par le Jury, et un prix sur base des votes des membres de la SBC.
La dessinatrice Myra Couleurs, que certains connaissent bien (Mon amie Luce), enchantera notre livre par ses illustrations .
Nous sommes actuellement en pour parler avec une maison d’édition pour que le projet soit complet.
 
Ce livre de recettes sera présenté lors d’un événement organisé par la SBC où toutes les écoles participantes seront invitées. Nous comptons aussi sur vous pour être présents !
Si vous avez des amis ou connaissances aux études en restauration, si vous êtes proches de certaines écoles hôtelières, n’hésitez pas à les encourager à participer afin d’amplifier la sensibilisation car des récompenses et une publication sont à la clé !
Nous espérons que cette initiative pourra procurer du bonheur aux personnes coeliaques et à leurs proches !
Pour le groupe de travail « livre de recettes »,
Valérie Foucart
Manon de Salle
Gaëlle Dodeur
 
Images intégrées 1
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